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100年以上前の醤油醸成所がCafe?

掲載日:2017-11-13


京都府京丹後市
JAF京都支部スタッフ

ずいガイド
京都支部

趣味

ロードバイクでロングライド!!グルメ満喫でエネルギー補給してます。


伝統的な街並みが残る京都北部・京丹後市弥栄町。
この地域は、古くから綺麗で美味しい湧き水がでたため、お醤油造りに適しており、お醤油の製造が発達・発展していきました。今ではその湧き水は使われなくなりましたが、だいまるしょうゆは、築100年を越える建物で、当時の製造方法を受け継ぎ、仕込みから容器のラベル貼り付けまですべて手作業で造っています。
そのお醤油を使い、作る「しょうゆロールケーキ」をご紹介します。 

平野佐代子氏が「だいまるしょうゆ」(旧・大下倉醤油醸造所)4代目となり、代々
続いている醤油醸造所をCafeに大変身させました。
夏は日本海で海水浴、冬は食の王道カニと誰もが想像しそうな人気のドライブコース
丹後半島にあります。



             

                                                   お店の外観です。

築100年以上とは思えないドッシリと構えている外観。
建物の造りは丁寧で、とてもきれいです!!
その魅力は、実際に見ると写真以上に感じることができるのでご自分の目でどうぞ!


 

             

           
              
              お店に入ると、このような雰囲気です!

「だいまるしょうゆ」には地元の方から観光に訪れた方まで幅広く多くの方が来店されます。



          
          
          
           


雪景色が多くなるこれからのシーズンに「和(建物)と洋(Cafe)が融合した空間」で新感覚スイーツ「しょうゆロールケーキ」を召し上がり、ほっこりとした気分になってみませんか?

   

          

        
     代々続いている醤油醸造所の醤油樽

      この樽でロールケーキに使う秘伝の美味が作られています。
      ロールケーキ作りにおいては生地、大豆、シロップに使われています。

      お食事メニューでは「たまご焼き」や「牛すじカレー」などに調味料としても
      使われています。



 
          

                  醤油樽をモデルにした食品倉庫 
 



           

               これが「しょうゆロールケーキ」です!!

      「しょうゆロールケーキ」を作るきっかけとなったのは、知り合いが「醤油のスイー
      ツって、おもしろそうね」とポツリといったことがきっかけとなり、その後地元パティ
      シエと試行錯誤を繰り返し、完成したのがこの「しょうゆロールケーキ」です。
      ケーキの上にかけるソースにアクセントとして、特製のさしみしょうゆが使われて
      います。

              
               
                この駐車場案内を目印にお越しください。 


          
創業100年を越える醤油醸造所の4代目を引き継いだ
平野氏は、
         子どものころは、夏休みくらいしか来ることがなかったこの場所
         でしたが、現在は先代の意思を引き継ぎ、また新たに
「だいまる
         しょうゆ Cafe」をはじめました。
         どうぞ皆様お越しください!!                                          
                                                
                     

■だいまるしょうゆ(JAF優待施設)
  京都府京丹後市弥栄町和田野566
  TEL:0772-65-2405
  営業時間:Cafe営業  10:00~15:00
       店舗販売   10:00~19:00(冬季は18:00まで) 
  定休日:月曜日(祝日の場合は営業。振替で翌日の火曜日休業)
   ※営業日・定休日は変更になる場合があります。最新の情報は下記アドレスの
        WEBサイトをご確認ください。↓
                            
http://daimarusyouyu.blogspot.jp/

    優待内容:会員証提示で会員含む5名まで
         ランチとケーキセット両方ご注文された方の会計金額から20%引き
         他の優待・割引等との併用はできません。一部対象外商品あり。
         現金支払いに限ります。
         


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